Wegetariańskie obiady są coraz popularniejsze w polskich domach. Wiele osób chciałoby spróbować zamienić mięso w diecie na inny składnik. Niektórzy nie wiedzą jednak, w jaki sposób zrobić to bezpiecznie tak, aby zapewnić organizmowi odpowiednią ilość białka. Zastanawiasz się, czym zastąpić mięso aby obiad był wege? Chcesz spróbować w kuchni alternatywnych zamienników dla produktów pochodzenia zwierzęcego? W poniższym artykule znajdziesz sposoby na to, jak zastąpić mięso w diecie wegetariańskiej. Nie martw się! Przepisy na bezmięsne obiady są różnorodne oraz pełnowartościowe. I wcale nie muszą być przy tym nudne.
Wegetariańskie obiady – alternatywne zamienniki mięsa w diecie
Roślinne kotlety zamiast tradycyjnych mielonych
Jeżeli jesteś wielbicielem kotletów mielonych i zastanawiasz się, czym zastąpić je w diecie wegetariańskiej, istnieje świetne rozwiązanie – rośliny strączkowe! Kotlety roślinne są smaczne, zdrowe i uzupełniają organizm w potrzebne białko. Kotlety z roślin mogą być naprawdę różnorodne. Do ich przygotowania najczęściej wykorzystuje się rośliny strączkowe takie, jak:
- soczewica czerwona, zielona i czarna
- fasola czerwona, biała i czarna
- ciecierzyca
- groch
- bób
- zielony groszek
- fasolka szparagowa
Warto pamiętać, że soczewica oraz pozostałe rośliny strączkowe bogate są w łatwo przyswajalne białko, a także zawierają cenne witaminy oraz minerały. Niektóre z nich, jak np. fasola, mają zaś ok. 21 % białka – zatem więcej niż niejeden rodzaj mięsa! Przygotowane z roślin strączkowych kotlety będą smaczne, nasycą organizm i z powodzeniem zastąpią mięso w diecie. Z roślin strączkowych możesz przygotować jednak nie tylko kotlety, ale też smaczny gulasz warzywny, sałatkę czy zupę. W tym miejscu znajdziesz mnóstwo ciekawych przepisów na obiady wegetariańskie, które opracowywane są przez dietetyków: https://fajnegotowanie.pl/przepisy/diety/dieta-wegetarianska/.
Należy pamiętać o tym, że rośliny strączkowe mają działanie wzdymające. Jeżeli więc masz problemy z żołądkiem i obawiasz się wzdęć pamiętaj, by zamoczyć suche warzywa strączkowe przed ugotowaniem ich w ciepłej wodzie, a także dokładnie je przepłukać. Uwolnić gaz ze strączkowych roślin pozwoli też nieprzykrywanie garnka z gotującymi się warzywami.
Nasiona chia jako dodatek od obiadu
Wcale nie musisz dodawać mięsa do zupy, by wzbogacić ją o cenne białko! Czym zastąpić mięso w zupie? Wykorzystaj do tego nasiona chia! Znakomicie i przede wszystkim naturalnie zagęszczą one np. zupę-krem. Możesz nimi również posypać danie obiadowe, zamiast polewać je tłuszczem ze skwarkami. Nasiona chia będą gwarancją pełnowartościowego obiadu zwłaszcza, że nieźle wypadają pod względem zawartości białka. Mają też więcej kwasów omega-3, niż hodowlany łosoś atlantycki oraz zawierają żelazo w ilości znacznie większej, niż szpinak. A to chyba wystarczające powody, by wykorzystać je do diety wege, prawda?
Zamiast robić zupę pieczarkową na mięsnej bazie, możesz zastąpić mięso nasionami chia. Wystarczy dodać do takiej zupy lubczyk, świeży koperek i śmietankę, by nabrała doskonałego aromatu i smaku. Oprócz zup, nasiona chia świetnie sprawdzają się jako dodatek do innych dań obiadowych, m.in. potraw warzywnych czy bezmięsnego bigosu. Zastanawiasz się, jak zastąpić mięso w diecie wegetariańskiej? Boisz się, że bez mięsa pojawi się problem skąd przyswajać białko? Sięgnij po nasiona chia! Z nimi białka nigdy nie będzie za mało.
Smaczne wegetariańskie obiady. Tym zastąpisz mięso w potrawach!
Tofu zamiast mięsa – czy warto?
Soja jest powszechnie używana w diecie wege jako główne źródło białka. Przepisy na obiady wegetariańskie najczęściej zawierają tofu, które zrobione jest z soi właśnie. Tofu stanowi doskonały zamiennik mięsa, ale jest też dobrą alternatywą dla nabiału. W sklepach spożywczych znaleźć dziś można tofu wszelakiej maści – od naturalnego przez marynowane, aż po tofu wędzone lub z różnymi przyprawami. Jeżeli jesteś uczulony na gluten, koniecznie czytaj opakowania! Marynowane tofu może bowiem gluten zawierać.
Tofu ani w smaku, ani w konsystencji nie przypomina mięsa. Ze względu na wartości odżywcze, będzie jednak znakomitym jego zamiennikiem. Możesz podawać tofu do ziemniaków zamiast tradycyjnego kotleta schabowego – marynując w ziołach, a następnie smażąc je na patelni. Niektórzy wegetarianie dodają tofu również do gulaszu, zamiast mięsnych kawałeczków. Palce lizać!
Boczniaki na wegetariański obiad
Kto powiedział, że przepisy na obiady wegetariańskie muszą być nudne? Roślinne potrawy mogą być naprawdę smaczne i wcale nie muszą smakować identycznie. Doskonałym tego przykładem są grzyby boczniaki. Te wyjątkowo pyszne grzyby są cennym źródłem białka, wielu minerałów (jak żelazo, fosfor i magnez) oraz witamin. Poza tym ich stawiająca opór konsystencja powoduje wrażenie, iż wcale nie zjada się… rośliny! Właśnie dlatego boczniaki z powodzeniem zastępują mięso w daniach obiadowych.
Boczniaki warto wykorzystać do gulaszu, zastępując nimi produkty zwierzęce. Zwłaszcza, gdy wzmocnisz grzyby sosem sojowym – wówczas będą jeszcze wyraźniejsze w smaku. Boczniaki można jeść z dowolnym dipem, posiekać je i zastąpić nimi mięso w domowym hamburgerze, ulepić z nich kotlet i zjeść z ziemniakami. Możliwości na dania obiadowe z boczniaków jest naprawdę sporo, a jednym ograniczeniem w kuchni staje się wyłącznie… wyobraźnia.
Warto pamiętać!
Wegetariańskie składniki mogą dostarczać dokładnie tyle samo białka, ile dostarczyłoby mięso w obiedzie. By jednak wytrwać w diecie wegetariańskiej i nie wracać do jedzenia mięsa, potrzeba silnej woli i ogromnej motywacji. Warto pamiętać o tym, że żywność wege jest nie tylko fanaberią celebrytów czy reklamowym wymysłem. Wegetariańskie dania są przede wszystkim bardzo zdrowe, często też zapobiegające wielu chorobom, odchudzające i obniżające poziom cholesterolu. Jeżeli posiada się odpowiednią wiedzę na temat tego, czym zastąpić mięso w diecie, wcale nie musi być ona nudna i uboga w białko. Ba, warzywna dieta może być znacznie zdrowsza i bardziej urozmaicona, niż mięsna!
