Przepis na domowy tort

Składniki na ciasto biszkoptowe:

6 jajek
11-12 płaskich łyżek stołowych cukru (najlepiej pół na pół cukier zwykły i ksylitol)
12 łyżek mąk bezglutenowych: 7 łyżek mąki kukurydzianej + 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego

Składniki na krem:

0,35 l mleka roślinnego (np. ryżowego Natumi)
budyń waniliowy lub śmietankowy (np. Oetkera)
1 kostka margaryny wegańskiej (ja używam Alsan)
3 łyżki stołowe cukru pudru
kakao (Celiko ma certyfikat, ale nie jest dosładzane, więc trzeba dostosować ilość cukru do swojego gustu; może być też dosłodzone kakao Nestle)

Składniki na poncz:

0,5 l wody
2 saszetki herbaty czarnej (ja używam Sagi)
sok z 1 cytryny
3 łyżki cukru
aromat do ciasta (arakowy albo rumowy – musi być oznaczony jako bezglutenowy)
(w przypadku tortu dla dorosłych, do ponczu można dolać trochę spirytusu)

Pozostałe składniki:

marmolada wieloowocowa (nie może być zwykła konfitura, która dobrze rozsmaruje się na nasączonych ponczem blatach ciasta)
posypka do ciast
ewentualnie kilka wisienek

Sposób przygotowania:

Zmiksuj jajka z cukrem do uzyskania puszystej konsystencji.
Dodaj przesypaną przez sitko mąkę i proszek do pieczenia.
Przelej do blachy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Na pierwsze 5 minut włącz termoobieg, potem zostaw nagrzewanie równomierne od góry i dołu na kolejne 30 minut. Ciasto gotowe.
Wyjmij tort i pozostaw do ostygnięcia. Następnie przekrój ostrożnie tak, aby powstały z niego 3 blaty biszkopta. Górną można nieco wyrównać przez odkrojenie wybrzuszenia, ale ja zazwyczaj przekładam ją na drugą stronę, wybrzuszeniem do dołu, albo kładę ją na sam dół.
Przygotuj poncz, zaparzając herbatę i dodając do niej pozostałe składniki. Poczekać, aż ostygnie, a następnie nasączyć nim wszystkie warstwy biszkopta.
Dolny blat posmarować marmoladą, a następnie przykryć go kolejnym. Najlepiej kolejny blat przenieść szeroką łopatką, aby się nie złamał.
Przygotować krem waniliowy, robiąc budyń wg przepisu, ale z mniejszą ilością mleka (0,35 zamiast 0,5 l), a po jego ostygnięciu zmiksować z masłem i cukrem pudrem. Nie dodawać jeszcze kakao.
Częścią kremu waniliowego posmarować środkowy blat biszkopta. Powinno zostać go dość sporo. Przykrywamy całość ostatnim, górnym blatem ciasta.
Z reszty robimy krem kakaowy, ale najpierw odkładamy 2-3 łyżki waniliowego na bok – posłuży nam do ozdoby – i chowamy go od razu do lodówki, żeby był w miarę twardy. Pozostałą część miksujemy z przesianym kakao w takiej ilości, aby uzyskać pożądany kolor, np. taki jak na zdjęciu.
Całą porcją kremu kakaowego pokryć cały tort – zarówno z wierzchu, jak i po bokach.
Na koniec wyciągamy krem waniliowy z lodówki, przekładamy go do tuby na krem i tworzymy dowolne wzory, np. napisy, różyczki, linie itp. Jeśli mamy wisienki, jedną dajemy koniecznie na środek, a pozostałe (np. 4) na różnych końcach tortu.